ECKART 2016: Caminada, Crenn, Copeland y el Viktualienmarkt de Múnich. Estos son los nombres de los ganadores del "Chef del Siglo" anunciados por el jurado de ECKART
ECKART 2016: Caminada, Crenn, Copeland y el Viktualienmarkt de Múnich. Estos son los nombres de los ganadores del "Chef del siglo" anunciados por el jurado de ECKART. Los premios se entregarán durante una ceremonia de gala que se realizará por primera vez en el BMW Group Classic el 18 de octubre de 2016.
Andreas Caminada, ECKART 2016 por el arte de cocinar
A los 33 años de edad, Andreas Caminada se ha convertido en el chef de tres estrellas más joven de Suiza y ha mantenido este alto nivel en su restaurante Schloss Schauenstein gracias a una animada racha creativa desde 2010. Los métodos de preparación de Caminada revelan todos los aspectos imaginables de la ingredientes individuales. El sabor original de los productos alpinos de temporada se conserva en todo momento y los componentes individuales siguen siendo claramente reconocibles. Las combinaciones inesperadas y los métodos de presentación finalmente se combinan con todos los elementos para formar un todo del arte culinario. Desde 2016, su fundación "Fundaziun Uccelin" (en romanche significa "pajarito") ha nutrido a chefs individuales y nuevos talentos con el objetivo de garantizar una excelente gastronomía a largo plazo.
Dominique Crenn, ECKART 2016 por la innovación
Dominique Crenn cree firmemente que la comida puede conmover a las personas de la misma manera que un poema, una canción o una pintura. Ella expresa esta relación para sus platos a través de la poesía, en lo que a ella se refiere, no es "solo" una chef, sino también una artista, científica y embajadora del gusto. La visión de Dominique Crenn de una cocina basada en las raíces e innovando en la alta cocina sostenible sin fronteras define el estilo de su “Atelier Crenn” en San Francisco.
El menú propuesto se inspira en los orígenes franceses de Crenn y es pura poesía: los platos individuales apenas se insinúan con nombres como "Caminando en lo profundo del bosque" o "Como la tierra podría tener algo de sobra".
Viktualienmarkt, ECKART 2016 para el Arte de Vivir
Un paraíso para los amantes de la comida justo en el corazón de Múnich, un mercado animado y un lugar de encuentro para lugareños y visitantes de los últimos 200 años: durante este tiempo, el Viktualienmarkt ha evolucionado de un mercado de simples agricultores a uno de las direcciones de compras más populares para los amantes de la comida; además de ser un referente de la ciudad de Munich. Con un paseo por el mercado, los visitantes pueden elegir entre comida, delicias y flores de alta calidad de más de 140 minoristas.
Se ofrecen frutas y verduras frescas de temporada y regionales, complementadas con una gran selección de carnes, pescados, pan, hierbas y especias, así como té, leche y productos lácteos, vinos y licores. Alrededor de 30 minoristas que importan una amplia gama de manjares exóticos a la capital bávara. Viktualienmarkt ofrece una experiencia valiosa, auténtica y dinámica de la vida y la cultura de Múnich.
Sebastian Copeland, ECKART 2016 por Creative Responsibility and Pleasure (otorgado por BMW Group con 10.000 euros)
Explorador polar, activista medioambiental, aventurero y fotógrafo excepcional, Sebastian Copeland se dirigió a las Naciones Unidas y al Consejo de Asuntos Mundiales advirtiéndoles explícitamente de los cambios en las regiones polares debido al cambio climático.
Copeland utiliza fotografías y filmaciones impresionantes de sus expediciones al Polo Norte y al Polo Sur en sus esfuerzos por despertar a la sociedad y llegar a decisiones políticas más audaces. Se espera que las emisiones se reduzcan para que las personas puedan salir de su zona de confort personal. Él cree que las personas deben aprender una vez más a vivir con la naturaleza de manera más responsable, si el mundo que conocemos y queremos conservar tiene alguna posibilidad de supervivencia. El ex fotógrafo de celebridades cuenta con el apoyo de varias estrellas, incluido su primo Orlando Bloom.
